{"id":4437,"date":"2024-05-16T14:33:07","date_gmt":"2024-05-16T14:33:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.oceamic2.com\/unidad-de-produccion\/"},"modified":"2024-05-16T14:44:17","modified_gmt":"2024-05-16T14:44:17","slug":"unidad-de-produccion","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.oceamic2.com\/es\/unidad-de-produccion\/","title":{"rendered":"Unidad de producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\n
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Unidad de producci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Inicio<\/a> \/ Conservas de pescado \/ Unidad de producci\u00f3n<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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UNIDAD DE PRODUCCI\u00d3N DE PRESENTACIONESOCE\u00c1MICA II<\/strong> <\/h1>\n\n\n\n<\/path><\/svg>\n\n\n\n

Oceamic II es una f\u00e1brica de conservas de pescado situada en El Aai\u00fan, Marruecos.<\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1 especializada en la fabricaci\u00f3n de conservas de sardinas, at\u00fan y caballa en Marruecos<\/strong>. Para ello, est\u00e1 dotada de varios segmentos de producci\u00f3n, con las normas internacionales correspondientes a cada uno de sus pa\u00edses socios. Todo el equipo utilizado es moderno, con tecnolog\u00eda avanzada para conservar y envasar productos marinos.<\/p>\n\n\n\n

Desde su creaci\u00f3n en 2012, la empresa se ha centrado en desarrollar su experiencia para controlar todo el proceso de producci\u00f3n. Para ello, ha instalado equipos de producci\u00f3n ultramodernos, que le permiten responder con mayor eficacia a las demandas del mercado.<\/p>\n\n\n\n

La empresa tiene unos 1.500<\/strong> empleados<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n

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\"Capacidad<\/figure>
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CAPACIDAD Y CALIDAD DE LA PRODUCCI\u00d3N DE CONSERVAS DE PESCADO<\/h2>\n\n\n\n

Las unidades de producci\u00f3n Oceamic II pueden producir hasta 500.000 latas al d\u00eda y tienen una capacidad de almacenamiento de hasta 14.580.000,00 latas.\nOceamic II es conocido no s\u00f3lo por su equipamiento, sino tambi\u00e9n por la calidad de sus materias primas. S\u00ed, las materias primas utilizadas en la fabricaci\u00f3n de sus conservas de pescado son esencialmente productos naturales que no presentan ning\u00fan riesgo de contaminaci\u00f3n. Es m\u00e1s, el tama\u00f1o de cada pez se inspecciona manualmente para garantizar el cumplimiento de las especificaciones preestablecidas.\n<\/p>\n\n\n\n

Por no hablar de que estas materias primas se almacenan en las mejores condiciones posibles para protegerlas de la contaminaci\u00f3n. Las zonas de almacenamiento protegen los componentes de microorganismos, insectos, roedores, materias extra\u00f1as y sustancias qu\u00edmicas.\n<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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\"materiales<\/figure>
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MATERIALES COMPONENTES<\/p>\n\n\n\n

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  • Sal: la unidad de producci\u00f3n de conservas de pescado de Marruecos<\/strong> utiliza sal comestible para curar las conservas de pescado.<\/li>\n
  • Aceite vegetal de soja y aceite de oliva: Oceamic II los utiliza sobre todo para preparar salsas.<\/li>\n
  • Pasta de tomate: El enlatador de pescado elige una pasta de tomate de buena calidad y la a\u00f1ade a las latas antes de engarzarlas. <\/li>\n
  • Guindilla: Se utiliza generalmente como condimento o ingrediente. A menudo se utiliza mezclado con aceite o salsa de tomate para darle m\u00e1s sabor.\n<\/li>\n
  • Lim\u00f3n: Algunas recetas utilizan rodajas finas de lim\u00f3n para darles m\u00e1s sabor y gusto.<\/li>\n
  • Agua: El agua se utiliza en toda la cadena de transformaci\u00f3n del pescado. Su origen se remonta a ofrecer la mejor calidad. <\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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    \"Recepci\u00f3n<\/figure>
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    Las etapas de la producci\u00f3n de conservas de pescado\n<\/p>\n\n\n

    RECEPCI\u00d3N Y ALMACENAMIENTO DEL PESCADO<\/h2>\n\n\n

    Consciente de que la calidad de las conservas de pescado s\u00f3lo puede conseguirse adquiriendo materias primas de calidad, Oceamic II selecciona cada d\u00eda pescado reci\u00e9n capturado y reci\u00e9n entregado.\n<\/p>\n\n\n

    En cuanto se capturan, los peces se transportan a la conservera protegidos del sol (utilizando hielo picado, por ejemplo) y de otras agresiones para que lleguen en buen estado. De hecho, la calidad del pescado crudo es uno de los factores m\u00e1s importantes para determinar la calidad del producto acabado. Si el producto crudo es de calidad inferior, es imposible que el producto enlatado sea de alta calidad. Por ello, Oceamic II es consciente de que cada etapa de la transformaci\u00f3n puede reducir la calidad del producto.\n<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

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    Las etapas de la producci\u00f3n de conservas de pescado<\/p>\n\n\n

    TRATAMIENTO<\/p>\n\n\n

    Una vez en la sala de procesamiento, el pescado se lava antes de ser descuartizado y eviscerado. Los responsables se aseguran de que no permanezcan demasiado tiempo en el agua, pues corren el riesgo de volverse blandos y esponjosos.\nDespu\u00e9s viene el despiece y la limpieza del pescado.\n<\/p>\n\n\n

    Esto incluye descamaci\u00f3n, evisceraci\u00f3n, eliminaci\u00f3n de las partes que no se vayan a enlatar y un lavado a fondo con agua. Algunos peces peque\u00f1os no necesitan ser eviscerados, pero a la mayor\u00eda hay que hacerles un corte cerca del centro del vientre y quitarles las v\u00edsceras. El despiece posterior consiste en quitar la cabeza, las aletas, la cola, las aletas del vientre, la piel o la espina dorsal, o incluso el fileteado. Esto var\u00eda seg\u00fan el tama\u00f1o y la especie del pescado y el tipo de envase.\n<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

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    \"Cocinar<\/figure>
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    Las etapas de la producci\u00f3n de conservas de pescado<\/p>\n\n\n

    COCINAR\n<\/p>\n\n\n

    Esta etapa puede implicar una serie de operaciones, que pueden variar en funci\u00f3n del producto.\nUna vez preparado, el pescado se envasa a mano en latas abiertas. Las latas se colocan en cestas o en estantes, y luego se trasladan a una c\u00e1mara de vapor donde se cuecen al vapor mientras est\u00e1n en las latas.\n<\/p>\n\n\n

    Despu\u00e9s de cocerlas en la c\u00e1mara de vapor, se sacan las cestas de latas de la c\u00e1mara y se inclinan las cestas para escurrir el vapor condensado, la salmuera y el aceite de pescado de la lata. Una vez escurridas las sardinas de este modo, las latas, todav\u00eda en sus cestas, pasan a una c\u00e1mara de secado, donde se insufla aire para reducir el contenido de humedad de las sardinas cocidas. A continuaci\u00f3n, las latas se cierran y sellan mediante procedimientos de enlatado convencionales.\n<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

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    \"Sellado,<\/figure>
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    Las etapas de la producci\u00f3n de conservas de pescado<\/p>\n\n\n

    COSTURA, ENGARZADO Y MARCADO DE LATAS<\/p>\n\n\n

    La utilidad del exprimido es que facilita la transferencia de calor durante la esterilizaci\u00f3n, as\u00ed como la incorporaci\u00f3n de aditivos al pescado enlatado. Este proceso tambi\u00e9n protege la caja de los golpes. Para el pescado en conserva, el l\u00edquido de cobertura es aceite, salmuera o salsa de tomate.\n<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

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    \"Esterilizaci\u00f3n<\/figure>
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    Las etapas de la producci\u00f3n de conservas de pescado<\/p>\n\n\n

    ESTERILIZACI\u00d3N<\/p>\n\n\n

    El procedimiento de esterilizaci\u00f3n reduce la posibilidad de cambios oxidativos en el producto durante el almacenamiento, reduce la posibilidad de fallo de la lata debido a la presi\u00f3n interna durante el procesado, y mata los microorganismos presentes en la lata que puedan afectar a la calidad del producto.\n<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

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    \"Recipientes<\/figure>
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    Las etapas de la producci\u00f3n de conservas de pescado<\/p>\n\n\n

    Refrigeraci\u00f3n<\/p>\n\n\n

    Los productos enlatados se enfr\u00edan inmediatamente en agua corriente para evitar cualquier riesgo de contaminaci\u00f3n o sobrecocci\u00f3n.\n<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n\n

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    \"Embalaje<\/figure>
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    Las etapas de la producci\u00f3n de conservas de pescado<\/p>\n\n\n

    ENVASADO Y ALMACENAMIENTO<\/p>\n\n\n

    Los productos enlatados se envasan en cajas de cart\u00f3n y se almacenan en un lugar fresco y seco. Se dejan almacenados unos d\u00edas antes de enviarlos.\n<\/p>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div><\/div>\n\n<\/div>